はちみつの結晶化とは

はちみつは時間の経過とともに結晶します。原因は、はちみつに含まれるブドウ糖が結晶しやすいためです。その他にも、温度（５℃から１４℃）、振動、結晶化の核（花粉）などは結晶化をすすめます。結晶化の速度で、ザラザラ、クリーム状など、いろいろな様相を呈します。
しかし、結晶したはちみつは液状のはちみつとはまた違う食感、口どけなどいろいろな味わい方を楽しませてくれます。

いろいろな結晶

結晶の上手な溶かし方

1. ナベに水をはり、フタを取ったはちみつビンを入れる。
2. コンロで徐々に温める。
3. 軟らかくなってきたら軽くかき混ぜ、完全に流動体になったら湯から取り出す。

【ポイント】
※はちみつの温度が55℃以上にならないように。
※袋の容器に入ったはちみつを溶かす場合は、袋がナベに接しないように底に耐熱皿を敷いてください。

トースト、ヨーグルトに、フルーツに、お団子に。